「 Il y avait un si bon restaurant que ça à Mochimune !?」
C'est la réaction la plus courante des personnes qui viennent ici pour la première fois.
Effectivement, lorsque l'on arrive sur les lieux, on remarque d'abord une entrée très ordonnée avant de pénétrer ensuite dans un vaste intérieur extrêmement chic. Une cuisine d'une élégance rare est servie dans de magnifiques plats.Rien n'est laissé au hasard grâce à l'extrême soucis du détail du patron. Dans ce lieu luxueux, vous pourrez ainsi déguster de nombreux produits de saisons et des poissons locaux.
OWNER INTERVIEW
Le chef nous raconte les spécificités de son restaurant et le charme de Mochimune.
Un goût raffiné et une exigence dans le choix des ingrédients
Dans ma cuisine, le plus important, c'est d'abord les ingrédients. 90% du goût est déterminé par le choix et la qualité des ingrédients. Je vais donc tous les matins aux différents marchés de Shizuoka et choisis les meilleurs ingrédients de tout le Japon. La préfecture de Shizuoka propose non seulement de très bons poissons mais également de très bons légumes comme le « renkon », la racine de lotus, que j'adore particulièrement.
Je fais également très attention à organiser du mieux possible le restaurant afin que les visiteurs puissent se sentir bien et se détendre.
Goûtez les plats traditionnelles des différentes saisons.
La cuisine japonaise demande une grande attention: l'utilisation particulière du couteau, le choix des plats et ustensiles de cuisine, l'organisation de l'espace.Tous ces éléments contribuent à une cuisine de qualité.
Avec le changement des habitudes alimentaires, il est malheureusement de moins en moins fréquent de manger une cuisine faite main, faite maison. Si vous venez à Kaji Yama vous êtes surs de pouvoir découvrir une cuisine japonaise maison préparée avec beaucoup d'attention afin d'apprécier les différents produits de saison.
Le shirasu de Mochimune est un incontournable !
Le shirasu de Mochimune est si frais, si délicieux. Si vous souhaitez le déguster cru, la meilleure option reste de le manger en sushi.
Quand il est cuit, il se marie très bien avec des oeufs au plat. Ou encore frits avec des legumes ou preparé avec des pousses de bamboo, c'est tout aussi bon. Comme le shirasu n'a pas un goût très fort, il est ajustable facilement à différents ingredients et plats à base de riz cuit.
Mochimune garde les vestiges du passé.
Mochimune bénéficie d'un cadre naturel très riche, entouré de mer, de montagnes, et de rivières. Mochimune garde également les traces d'un Japon ancien. La cuisine y est excellente et l'environnement est parfait pour passer de bons moments tranquils.