Un entrepot de plus de 90 ans d’histoire entièrement rénové a donné naissance à ce restaurant très raffiné.

Repas/KURAYA KATO

Le restaurant「KURAYA KATO」 est situé au fond d'une petite allée perpendiculaire à une rue principale de la ville.Dans un entrepot de plus de 90 ans intégralement rénové, la clientèle peut profiter d'une atmosphère moderne et chaleureuse.

クラヤカトウ外観
La façade du bâtiment n'a quasiment pas été changée depuis 90 ans et respire l'histoire de ce lieu.

Une lourde et grande porte toujours en état malgré les âges garde triomphalement l'entrée. Une fois le palier franchi, découvrez un très haut plafond avec de superbes et épaisses poutres en bois.De magnifiques fleurs décorent également les lieux. Les propriétaires ont réellement un soucis méticuleux du détail.

クラヤカトウ・エントランスとテーブル席
De sublimes partitions japonaises accompagnent une table luxueuse.

Tout en profitant de la beauté du lieu, vous pourrez déguster des produits de saisons choisis pour leur grande qualité.

Seulement quelques années se sont écoulées depuis l'ouverture du restaurant mais il est déjà le lieu de référence de nombreux gourmets de la région. Les visiteurs de ce restaurant reviennent très souvent avec des amis pour leur faire découvrir ce lieu incontournable de la ville.

OWNER INTERVIEW
Le chef nous raconte les spécificités de son restaurant et le charme de Mochimune.

Quelles raisons vous ont poussées à ouvrir un restaurant à Mochimune ?

Dans le passé, je travaillais comme cuisinier dans un restaurant en plein centre ville de Shizuoka. Je me suis alors dis que si je voulais devenir indépendant et ouvrir mon propre restaurant, il fallait que je le fasse plutôt en banlieue. J'ai choisi d'ouvrir un restaurant à Mochimune pour de multiples raisons. Tout d'abord car j'ai trouvé un lieu financièrement à ma portée non loin de la gare de Mochimune et surtout car ce lieu magnifique entouré de mer, de montagne, de rivières reste très bien desservi par la ligne de train.

C'est de mon souhait de proposer une cuisine de qualité au-delà même des plats italiens classiques, que j'ai en 2014 ouvert « KURAYA KATO » dans un entrepos japonais de plus de 90 ans d'histoire intégralement rénové.

クラヤカトウ内装
Un intérieur chaleureux mis en valeur par de splendides poutres en bois.

Une cuisine de qualité sans restrictions

En réalité, notre restaurant n'affiche aucune nationalité de cuisine particulière sur ses enseignes. Italien, français, japonais... Notre cuisine provient de différentes influences mais son principe reste simplement de cuisiner de bons plats à partir d'ingrédients choisis méticuleusement.

Certains établissements proposent déliberément les mêmes plats, la même atmosphère tout au long de l'année mais moi, je pense qu'il est au contraire préférable de proposer du changement. Mon principe est de proposer des plats que j'ai découvert et apprécié moi-même.

クラヤカトウ料理

Des menus proposés exclusivement sous reservation.

Nous avons obté pour une réservation systématique de tous nos différents plats car seule la réservation des repas peut nous permettre de proposer à nos visiteurs les meilleurs produits de saison pour la période donnée. Seulement, cela demande beaucoup de préparation. J'avoue que c'est un exercice très difficile car nous devons changer les menus sans arrêt au fil des différentes périodes de l'année. Après 3 ans, nous arrivons enfin aujourd'hui à gérer au mieux tous ces changements réguliers.

La bonne manière de manger le shirasu

Dans notre restaurant, nous ne proposons pas toujours du poisson shirasu mais il est vrai que nous avons essayé de nombreux plats et arrangements à base de shirasu. Le mariné au shirasu a par exemple eu énormément de succès parmi nos clients. Les habitants de Mochimune mangent eux le shirasu souvent avec une sauce de soja fermenté. Les raviolis ou les sablets au shirasu sont aussi de bonnes idées.

Quel lieu visiter absolument à Mochimune ?

Il m'arrive de monter jusqu'au château de Mochimune. Il est en haut d'une colline à 70 mètres d'altitude et y grimper ne demande que de 10 à 15 minutes. Du sommet, la vue est vraiment magnifique et donne sur l'intégralité de la ville de Shizuoka. Du restaurant, ce n'est pas loin du tout alors si le temps est clair, je conseille vraiment à tous d'y aller.