「ทำไมเพิ่งมาบอกว่ามีร้านเยี่ยมอย่างนี้ที่โมจิมุเนะด้วย」
ความรู้สึกจากลูกค้าที่มาร้านนี้เป็นครั้งแรก
ทางเข้าร้านก็จัดให้สะอาดสวยงามเสมอ ภายในร้านมีบรรยากาศที่แตกต่างจากท่าเรือและบริเวณใกล้เคียง อาหารที่ถูกจัดวางบนจานชามที่สวยงาม สื่อถึงความประณีตและแนวคิดของคนทำ คุณต้องต้องคุ้มค่ากับรสชาติจากอาหารที่เราทำ
OWNER INTERVIEW
สิ่งที่เจ้าของร้านอยากบอกต่อเกี่ยวกับความพิถีพิถันของร้านและเสน่ห์ของโมจิมุเนะ
ความใส่ใจในวัตถุดิบพร้อมกับความประณีตในการปรุงรสชาติและความอร่อย
สิ่่งที่ใส่ใจมากที่สุดในอาหารคือ วัตถุดิบ เวลาเลือกซื้อวัตถุดิบก็จะยึดถือแนวคิดที่ว่ารสชาติอาหารขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ เพราะฉะนั้นต้องเลือกอย่างเข้มงวด โดยไม่จำกัดว่ามาจากจังหวัดไหน นอกจากชิซุโอกะจะมีปลาที่สดอร่อยแล้ว ยังมีวัตถุุดิบอีกหลายอย่างที่อุดมสมบูรณ์ เช่น รากบัว ขอแนะนำว่าอร่อยจริงๆ
ให้ความใส่ใจกับบรรยากาศและพื้นที่นั่งในร้านอีกด้วย
ลิ่มรองรสชาติญี่ปุ่นดั้งเดิมตามฤดูกาล
การทำอาหารญี่ปุ่นต้องใช้ทักษะการใช้มืดอย่างสูง แน่นอนว่าเราใส่ใจตรงนั้น เรื่องขั้นตอนการปรุงและการจัดอาหารเราก็เน้นความสำคัญเท่าๆกัน ทั้งหมดเพื่อให้ลูกค้าทานอาหารอร่อยจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ
เหมือนว่าสมัยนี้โอกาสที่จะกินข้าวหรือทำอาหารที่บ้านอาจลดลง ถ้ามาที่ร้านคะจิยาม่าแล้ว เราพร้อมจะเสริฟอาหารตามฤดูกาลให้ท่านอย่างตั้งใจ
ปลาชิราสุของโมจิมุเนะมีรสชาติดีจริงๆ
ถ้าเป็นปลาชิราสุของโมจิมุเนะ ผมคิดว่าทานเป็นซูชิจะอร่อยที่สุด รับรองได้ถึงความสดว่ามันอร่อยจริงๆ
ปลาชิราสุเป็นวิตถุดิบที่เข้ากับอาหารอย่างอื่นได้ง่าย ใส่ในข้าวผัดหรือข้าวหุงก็อร่อย ส่วนปลาชิราสุลวกจะเข้ากับอาหารประเภทไข่ เช่น ไข่เจียว นำไปทอดก็ได้ ทานกับหน่อไม้ก็ดี
ร่องรอยเก่าแก่ที่ยังคงเหลืออยู่
โมจิมุเนะมีธรรมชาติรายล้อม ทั้งทะเล ภูเขาและแม่นํ้า บ้านเมืองก็ยังมีกลิ่นอายเก่าแก่หลงเหลืออยู่ ทำให้การใช้ชิวิตที่นี่มีความสงบ อาจไม่มีอะไรพิเศษ แต่เป็นที่เหมาะกับการทานอาหารอร่อยแล้วใช้เวลาพักผ่อนให้สบาย