เข้าไปในซอยจากถนนใหญ่สายโมจิมุเนะเพียงนิดเดียว และเข้าตามตรอกเล็กๆก็จะเจอร้านอาหารที่โดดเด่น「KURAYA KATO」อยู่ท้ายตรอก ร้านอาหารที่นำคลังสินค้าอายุ90ปีมาปรับปรุงใหม่ ทำให้ลูกค้าตื่นตากับดีไซน์ของบรรยากาศในร้านและอาหารตะวันตกที่ปรุงอย่างปราณีต
ประตูที่หนาแน่นของคลังสินค้าถูกนำมาใช้จนถึงปัจจุบัน พื้นที่รับประทานอาหารมีความปลอดโปร่งด้วยเพดานที่สูงจนมองเห็นคานได้ นอกจากนี้ภายในร้านยังตกแต่งด้วยตัวอักษรที่เขียนด้วยภู่กันและดอกไม้สดตามฤดูกาล ทำให้รู้สึกถึงความประณีตและความเอาใจใส่กับรายละเอียด
ชื่นชมบรรยากาศภายในร้านและสถานที่ พร้อมกับทานอาหารคอสที่ทำจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี
ตั้งแต่เปิดมาก็เป็นเวลาหลายปี จากปากนักชิมอาหาร พวกเขาบอกว่า ถ้าเป็นโมจิมุเนะก็ต้องร้านนี้ เมื่อมาโมจิมุเนะแล้วอยากให้ลองแวะมา เป็นร้านพิเศษที่อยากแนะนำและบอกต่อ
OWNER INTERVIEW
สิ่งที่เจ้าของร้านอยากบอกต่อเกี่ยวกับความพิถีพิถันของร้านและเสน่ห์ของโมจิมุเนะ
แรงปันดาลใจที่ทำให้มาเปิดร้านที่โมจิมุเนะ
เมื่อก่อนเคยทำงานเป็นเชฟอยู่ในตัวเมืองชิซุโอกะ คิดอยากมีร้านอยู่นอกเมืองเป็นของตัวเอง ตอนที่กำลังหาพื้นที่ ได้มาเจอคลังสินค้านี้ ซึ่งอยู่ใกล้สถานีรถไฟ และมีทั้งทะเล ภูเขา แม่นํ้าล้อมรอบ รู้สึกประทับใจกับสภาพแวดล้อมกับภูมิทัศน์ที่ดีของโมจิมุเนะ เลยเลือกเปิดร้านที่นี่
จากความตั้งใจที่อยากเสริฟอาหารอาตาลี่ที่ไม่มีขอบเขตให้กับลูกค้า และการตกลงด้วยดีเกี่ยวกับสถานที่ ผมจึงเลือกปรับปรุงก่อสร้างคลังสินค้าที่มีอายุ90ปีนี้ แล้วเปิดร้านที่มีชื่อว่า「KURAYA KATO」ในปี2014
อาหารที่ไร้ขอบเขต
ทางร้านเราไม่มีรายการเมนูตั้งโชว์ และไม่บอกล่วงหน้าว่าวันนี้มีเมนูอะไร แนวคิดคือเพื่อนำวัตถุดิบอร่อยมาทำให้อร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้นเราจึงไม่อยากกำหนดขอบเขตของเมนูอาหาร ทำตามวิตถุที่คัดสรรมาในแต่ละวัน เรามีอาหารอิตาลี่ ฝรั่งเศษและญี่ปุ่นให้ท่านเลือก
บางคนอาจจะรู้สึกว่าเป็นสไตร์ซํ้าๆเหมือนมาที่นี้หลายครั้ง แต่แนวคิดผมอยากเปลี่ยนแปลงและนำไอเดียใหม่เข้ามาใช้ ผมมีกฎสัญญาที่ว่า จะเสริฟอาหารที่ผมคิดว่าอร่อยเท่านั้นให้กับลูกค้า
สำหรับอาหารคอสต้องจองก่อนล่วงหน้าเท่านั้น
เพื่อทานรสชาติที่อร่อยที่สุด ผมเลยคิดว่าแบบอาหารคอสต้องมีการจองเท่านั้น แต่มันก็ลำบากเหมือนกันที่ต้องคิดปรับปรุงอาหารอยู่ตลอดเวลา ต้องใช้เวลาถึง3ปีถึงจะเริ่มรู้สึกว่ามันลงตัว แต่ก็ต้องมีการพัฒนาอยู่ตลอดในทุกๆวัน
การทานปลาชิราสุให้อร่อย
ทางร้านเราไม่ได้ใช้ปลาชิราสุในการปรุงอาหารเป็นประจำ แต่รับประกันจากเชฟได้ว่าปลาชิราสุของโมจิมุเนะนั้นดีจริงๆ ส่วนเมนูของทางร้านที่คนชมมากที่สุดก็คือปลาชิราสุหมัก เคยได้ยินคนในพื้นที่บอกว่ากินกับมิโซะ มีเกี๊ยวซ่าปลาชิลาสุและคุ้กกี้ด้วย
จุดแนะนำของโมจิมุเนะ
บางครั้งก็เดินขึ้นเขาไปที่ปราสาทโมจิมุเนะ เป็นภูเขาลูกเล็ก มีความสูงแค่70m เพียงใช้เวลาเดินขึ้นประมาณ10-15นาที สามารถเดินจากร้านไปได้ บนยอดเขามีวิวที่เห็นได้ทั่วเมืองชิซุโอกะ วันไหนที่อากาศดีๆก็เชิญชวนครับ